20091212 五秒鐘煮出好咖啡－Nespresso ES80義式咖啡機

原本就對咖啡有興趣的我，跟老婆都有相同的喜好，有時自己會煮煮咖啡來喝。尤其是冬天，將夏天不常使用的Syphon拿出來洗一洗，並且到西門町老牌咖啡館－峰大咖啡，買個半磅的藍山咖啡豆，自己磨自己煮，在家享受coffee time。

相信，很多人都很喜歡煮咖啡的過程，由研磨咖啡豆開始，咖啡豆的香味從此時就溢出來，再用Syphon煮咖啡時又會有第二種香味出現，一直到倒入了咖啡杯中，品嚐的味道又不一樣了，可以說有咖啡三變化的樂趣在裡面，無論是香氣和味道，同時滿足了嗅覺、視覺和味覺，咖啡的變化是會讓人上癮的。

但Syphon壺製作出來的咖啡為單品咖啡，如果要拿來製作花式咖啡（如拿鐵、卡布奇諾…. 等），調製奶泡加入牛奶後，會覺得咖啡的body部份會被沖淡，喝起來是好喝，但總覺得比較接近咖啡牛奶的感覺。慢慢的，覺得花式咖啡還是要有台義式咖啡機來煮expresso當基底，咖啡的body才會濃厚，有一陣子一直在看義式咖啡機。到了最近，公司把原本使用的義式咖啡機給汰換了下來後，就由小弟接手帶回家，繼續為我們家服務了。

以上廢話那麼多，還沒介紹到主角，今天要跟各位分享的不是原本的舊機器，而是目前廣受好評的膠囊咖啡機－Nespresso ES80義式咖啡機。這台機器是公司的新機器，以承租的方式取得，它的方便快速，及其沖煮出來的咖啡非常有水準，令人不敢相信，一杯Expresso可以那麼方便且快速就可以喝到，下面就為各位解說，它到底是如此的神奇？

Nespresso ES80非一般家用機種，只提供給企業和公司租用，但可賣斷，不過因為它的咖啡粉材料是特製的膠囊封裝方式，故咖啡口味的選擇就不是那麼有彈性，只能使用該公司提供的咖啡膠囊才可以使用。

但試喝時，其味道相當棒，所用的咖啡豆是阿拉比卡等級中比較高的種類，加上用真空包裝的方式封裝於膠囊中，一方面保存的期限較長，另一方面咖啡粉不氧化，隨時都可以喝到很新鮮的咖啡，有如現磨一般。

這台咖啡機的構造相當簡單，左邊控制小杯量和大杯量的按鈕，預設小杯量為50cc，大杯量為150cc，如果您對預設的容量不滿意，可使用"M"按鈕來設定記憶自己所要的量多少

右方為電源鍵、熱水鍵及蒸氣鍵。沒錯，這台機器附有蒸氣管，也可以打出奶泡哦！

上方的撥桿用來切換咖啡模式和蒸氣模式，往右扳即切換至蒸氣模式

後方的水壺容量約1.9公升，可以直接上提分離機身獨立清潔或裝水

機器的前方有一拉桿，往上拉後再往後推即可打開前方放置咖啡膠囊的地方

前方有個圓圓的底座，就是放膠囊的地方，至於膠囊長什麼樣，待會介紹

下方咖啡出口的旁邊為蒸氣管，蒸氣很強也很穩定，可打出一定品質的奶泡出來，美中不足的，它不能調節蒸氣出力，在打少量牛奶的奶泡時，很容易造成奶泡打不夠多就加熱過度了

置杯架的地方可抽出一個抽屜匣，泡完咖啡後丟棄的膠囊會落到這裡，滿了再拉出去來倒掉清洗，相當方便

置杯架的下方為貯水槽，裡面中間黃色的水標，如上升至最高點，表示要倒水囉

介紹完咖啡機的外觀，再來介紹咖啡膠囊長什麼樣吧！

其實，說膠囊也長得不太像，只是把咖啡粉以特定的形狀，用真空方式封存以符合咖啡機使用。所以這些膠囊都要跟原公司購買，不能自行填裝，但以用完即丟、方便衛生的角度來看，是相當合理的

以上為商用咖啡機的膠囊，而一般家用機種的就不是這樣的，比較像果凍包裝的形狀。商用咖啡膠囊的設計為了因應大量使用，故把體積縮小，比較容易收藏儲存。目前商用的膠囊口味有七種，並依強度大致分成四類：

1. Ristretto特濃咖啡系列－Restretto（強度9）

2. Espresso濃縮咖啡系列－Espresso Forte（強度7 ）、Espresso Leggero （強度6）

3. Lungo淡雅咖啡系列－Lungo Forte（強度4）、Lungo Leggero（強度2）

4. Decaffeinato低因咖啡系列－Espresso Decaffeinato（強度7）、Lungo Decaffeinato（強度2）

最近特濃系列會再推出強度10的口味。

今天的代表是右邊Espresso Forte、中間Lungo Forte及左邊的Espresso Decaffeinato

外觀扁扁的，以利收納儲存

現在，開始煮咖啡囉～

上蓋打開，把膠囊放在底座上

握住把手，將上蓋向下壓

再用點力將把手往下壓

壓到底後上蓋就會扣住

然後，再置杯架上放上溫過的咖啡杯

選擇杯量，這次要作卡布奇諾，所以選擇小杯量，約50cc

按下按鈕後，就會開始萃取咖啡囉～看吧！簡不簡單！

待機器停止萃取即可取出咖啡杯

一杯Expresso最重要的是上面那層crema，這台咖啡機可萃取出厚厚的一層crema，除了豆子用得好之外，這要歸功於機器提供穩定的18個大氣壓力來萃取咖啡液，才會有那麼標準的一杯Expresso出來

煮完咖啡要如何善後，很簡單，只要將把手往上提釋放上蓋，內部的底座架會上掀將膠囊往內部的垃圾桶丟

沒看清楚？來，作分解動作給各位看。

掀起上蓋時，連動會將底座掀起

然後把膠囊往後方丟棄

那膠囊跑哪去了？把下方置杯架的地方抽出，就可看到膠囊的屍體啦！這個小垃圾桶大約可存放35個膠囊屍體

卡布奇諾的基底作好了，接下來我們利用機器所附的蒸氣功能來製作奶泡囉！

準備一杯牛奶，記得，牛奶不能太超過半杯量，因為打奶泡時牛奶的體積會因為打入的空氣會有1:1的膨脹，故要先預留空間以免溢出。卡布奇諾的咖啡、牛奶和奶泡的比例約為1:1:1，今天我們準備了兩杯，所以牛奶約200cc

牛奶準備好後，在咖啡機右邊按下蒸氣按鈕等機器預熱，預熱時，上方電源紅燈會閃爍，表示＂準備中＂，待紅燈恆亮時蒸氣即備妥可以使用

紅燈恆亮時，把機器頂部的推桿推至蒸氣模式

強而有力的蒸氣就會由蒸氣管噴出，個人習慣會先開啟一段時間把多餘的水排出並讓蒸氣成形

重覆上面的步驟，將牛奶放置在蒸氣管下，並將蒸氣管沒入牛奶中，再把推桿推至蒸氣模式，蒸氣就會衝進牛奶中

慢慢將蒸氣管往上移，即將鋼杯往下移動，直到有＂吱吱吱……＂蒸氣衝破牛奶的聲音出現時奶泡就會出現了，保持這個角度和深度累積奶泡

一邊注意杯底的溫度，如果已經燙到不能用手碰時要立刻停止蒸氣，否則牛奶就會煮沸囉

牛奶的溫度還不到，但奶泡的體積沒繼續增加的話，表示奶泡的量已達到極限，這時把杯子上提將蒸氣管沒入牛奶深處，一邊加熱牛奶一邊把比較粗的奶泡往下對流成為更細緻的奶泡

杯底差不多燙手不能觸碰時，將牛奶離開蒸氣管並同時按下蒸氣按鈕關閉蒸氣。再將奶泡倒入剛剛煮好的expresso基底，一杯好喝的卡布奇諾就完成啦！

我們來研究一下這部咖啡機的原理，這是剛泡完的膠囊屍體。把它放到底座上後，在壓下把手時，上蓋內部的供水管路會刺破膠囊，並以18個大氣壓力供水萃取咖啡液

膠囊的另一面，因壓力的關係會衝破表面而流出咖啡液到下方的杯中

個人最欣賞的就是這個廢棄膠囊存放處，在開蓋的同時把膠囊往後丟棄，不用傷腦筋要如何清洗咖啡粉，只要滿了，抽出來倒垃圾桶就好啦，省時省力，可謂之＂科技來自於惰性＂呀～

Nespresso系列的膠囊咖啡機，是雀巢咖啡的產品，令人驚訝的是它的咖啡煮出來相當好喝順口，沒有刺激的苦味和酸味，咖啡放涼了依然順口，個人很推薦這個系列的機器。除了商用機種之外，家用機種的體型比較小一點，而且膠囊的樣子比較不同為果凍盒的形狀，但萃取的原理是一樣的，而且家用機種膠囊的口味達16種，怎麼喝都喝不膩，有時候還會有季節限定版本出現，非常有變化。可參考下面連結，這是Nespresso家用膠囊咖啡的展示間，改天一定要去看看，一字排開的各式膠囊，很多顏色，除了好喝還可以拿來裝飾呢！！

http://blog.freetimegears.com.tw/mrsturtle/archives/001184.html

在公司使用了幾天，覺得好方便哦，煮出來的咖啡不比starbucks的差哦，而且有過之而無不及呢，害我也想在家裡放一台。這台ES80如果買斷的話，單機為16800，膠囊一顆19元，口味任選，以機器的價格來說，能泡出同等級的Expresso機器差不多也是15000至20000之間，價格相當。但便利性可不是一般expresso機可比擬的，省去了磨豆、填壓、沖洗清潔的動作，自己就可輕鬆優雅得煮出一杯同等外面水準的expresso，算一算這些成本，老實說不貴。如此，像早上上班前都要來杯咖啡的人們就非常合適，只要開關打開，把膠囊放進去，五秒鐘就有一杯咖啡可以喝，善後只要洗洗杯子就可以出門上班了，多省時呀。想優雅得喝個咖啡，這台咖啡機是個不錯的選擇。

官網首頁：

http://www.greatlong.com.tw/nespresso/index.htm